Ensalada rica en calcio!

Tiempo de elaboración:
25 minutos

Ingredientes:

2 Berenjenas
1 pepino
1 cebolla tierna pequeña
1 manojito de perejil fresco
1 pimiento rojo
Aderezo
2 cucharadas de salsa tahín
3 limones (zumo)
2 cucharadas de aceite de Oliva
Sal al gusto


Se asan las berenjenas y los pimientos. Puedes ponerlas directo al fuego y se hacen muy rápido, sólo hay que  irles dando vueltas, controlando que no se te pasen o quemen. Sabes que están listas cuando la piel se pone negra.

Se pica la cebolla finita y el perejil. Después, se pela el pepino y se le quita la semilla. Se parte en cuadritos.

Una vez están listas las verduras asadas, se pelan completamente (hay que quitar toda la cascarita negra, si no amarga!). Las partes en tiras y después, en cuadritos.

Revolver.

Aderezo:

Mezclar la salsa tahín con el zumo de los limones y el aceite. La salsa queda especita. Si les gusta más líquida, pueden ir agregando un poco de agua. Poner sal al gusto.

Servir la ensalada y el aderezo a parte, para que cada quien ponga la cantidad que prefiera... y ¡a disfrutar!

Esta ensalada es una buena fuente de calcio pues la salsa tahin (semillas de sésamo) contiene bastante. La berenjena es buena para mejorar la circulación y los pepinos tienen mucha agua y son ricos en vitamina E, por lo que, no sólo son buenos para la piel sino que son bueno para depurar grasitas ;).

Así que ya saben! una buena opción para estas época calurosas!

Caldo Tlalpeño

Tiempo de elaboración: 40 minutos
4 personas
Ingedientes:
 2 pechugas de pollo medianas o 3 pequeñas sin piel
 1 cebolla blanca
2 zanahorias
 200g de garbanzo cocido
 3 ramitas de cilantro
 1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 chile chipotle (o dos, si son pequeños)
 1/2 cucharadita de epazote seco
sal al gusto

 ·Para poner encima·
 1 aguacate
 150 grs de queso fresco
1/2 cebollita picada
 2 limones
 ¿cómo se hace?
 Ponemos a hervir durante 20m las pechugas con la cebolla, el ajo, el apio, el cilantro y la sal (un litro y cuarto de agua). Mientras, partimos la zanahoria en rodajitas y separamos. También partimos el aguacate en cuadritos, hacemos lo mismo con el queso fresco y con la cebolla.
Pasados los 20m, agregamos al caldo las zanahorias en rodajas, los garbanzos y el chipotle. Dejamos que de un hervor y ponemos el epazote. Apagamos el fuego y ¡listo para comer!

Ensalada de sandía con rúcula

Ingredientes:
1 kg de sandía (pesada c/ todo y cáscara)
200g queso feta
1 manojo de rúcula fresca
2 cucharaditas de sésamo tostado
1 cucharadita de menta seca o unas hojas de menta fresca (3 o 4)
1 cuharadita de aceite de oliva


Preparación:

Se lava la rúcula y se coloca en una fuente a que la cubra (como una cama). Cortamos a dados la sandía y le quitamos las semillas, también cortamos a daditos pequeños el queso feta y después, l@s colocamos sobre la cama de rúcula. Echamos por encima el sésamo tostado y la menta, por último rociamos con un poco de aceite de oliva y ¡listo!
Es una ensalada muy fácil de hacer, deliciosa y super fresca para estas épocas de calorcito!